salsas

salsa.

(Del lat. salsa, salada).

1. f. Composición o mezcla de varias sustancias comestibles desleídas, que se hace para aderezar o condimentar la comida.

2. f. Cosa que mueve o excita el gusto.

3. f. Género de música popular bailable, con influencia afrocubana, que ejecuta una orquesta acompañada por instrumentos tradicionales del Caribe y por uno o varios cantantes.

~ bearnesa.

1. f. salsa que se hace al baño María, mezclando mantequilla, huevos, vino blanco, perejil, etc., y que se utiliza para acompañar carnes y pescados.

~ blanca.

1. f. salsa que se hace con harina y manteca que no se han dorado al fuego.

~ boloñesa.

1. f. salsa que se hace con carne picada, tomate y especias, y se emplea especialmente como acompañamiento de la pasta.

~ de San Bernardo.

1. f. coloq. Hambre o apetito que hace no reparar en que la comida esté bien o mal sazonada.

~ mahonesa, o~ mayonesa.

1. f. salsa que se hace batiendo aceite crudo y huevo.

~ mayordoma.

1. f. salsa que se hace batiendo manteca de vaca con perejil y otros condimentos.

~ rosa.

1. f. salsa que se hace con mayonesa y tomate frito.

~ rubia.

1. f. salsa que se hace rehogando harina en manteca o aceite hasta que toma color.

~ tártara.

1. f. salsa que se hace con yemas de huevo, aceite, vinagre o limón y diversos condimentos.

~ verde.

1. f. salsa hecha a base de perejil, usada especialmente para acompañar pescados.

dar la ~.

1. loc. verb. coloq. Arg. Dar una paliza, maltratar.

en su propia ~.

1. loc. adv. coloq. Con todas aquellas circunstancias que más realzan lo típico y característico que hay en la misma.

Véase

el perejil de todas las salsas