estofado

1. Guiso de carne rehogada y cocida en un recipiente bien tapado con agua u otro líquido al que se le añaden diversos ingredientes y especias, como papas, hongos, cebolla, pimentón, etc.

   estofado de rabo de toro

2. Método de cocción en el que el alimento se rehoga y se hierve a fuego lento en un recipiente bien tapado con agua, vino, caldo u otro líquido al que se le añade ajo, cebolla y diversas especias.

   en el estofado, tanto el líquido como el vapor que se va formando en la olla actúan sobre los alimentos ablandando sus tejidos

Derivado del participio pasivo de estofar ‘cocer carne u otro alimento’.

1. Acción de estofar (labrar a manera de bordado).

   el estofado era empleado para decorar los ropajes y se aplicaba una vez que se habían cubierto las superficies de la madera con láminas de pan de oro

2. Adorno que resulta de esta acción.

   para imitar el aspecto de los tejidos bordados y enriquecidos con pedrería, algunos artistas dieron a los dibujos del estofado un acusado relieve

Derivado de estofar ‘labrar’, ‘decorar’, ‘pintar’.